Jaipur’un akşam güneşinin altın tonları Crowne Plaza Hotel’in cephesini aydınlatıyordu; burada geziyle geçen uzun bir günün ardından kendimi dinlenirken buldum. Yorgun ama heyecanlı bir halde otelin içindeki Soccorro restoranında kendime keyifli bir akşam yemeği ısmarlamaya karar verdim. Hiç bilmiyordum, orada beni çok hoş bir sürpriz bekliyordu.
Restorana adım attığımda beni aromatik bir cazibe karşıladı. Sıcak baharatların görünmez bir kucaklaması gibiydi, beni kaynağına daha da yaklaştırıyordu. Şef Hemant, gururlu bir gülümsemeyle ve gözlerinde bir parıltıyla, elinde özenle hazırlanmış bir fincanla yanıma yaklaştı. “Bu gece kutladığımız Keşmir Wazwan’ının onuruna,” diye başladı, “Geleneksel bir hoş geldin içeceğinin tadını çıkarabileceğinizi düşündüm – Kahwa çayı.”
Çayın sıcaklığı fincandan sızdı ve ilk yudumu alırken Rajasthan’ın kalbinden Keşmir’in soğuk topraklarına ışınlandım. Hafif yeşil çaydan safran ve baharatların zengin alt tonlarına kadar her lezzet notası, eski rotaların, tüccar duraklarının ve Keşmir halkı tarafından sevgiyle benimsenip uyarlanan bir içeceğin hikayesini anlatıyordu.
Kahwa’ya aşina olmayan biri için bu içecek çaydan fazlasını simgeliyor; tarih ve geleneğin karmaşık bir şekilde dokunmuş halısıdır. Kökenini Orta Asya’dan alan Kahwa, hem misafirperverlik içeceği hem de soğukta ısınma aracı olarak hizmet ederek Keşmir’in pitoresk vadilerinde yer aldı. Kahwa’yı hazırlamak başlı başına bir sanattır. Temelini, Keşmir’in yüksek bölgelerinden gelen, tarçın ve kakule gibi baharatlarla zenginleştirilen ve badem şeritleriyle süslenen kaliteli yeşil çay oluşturuyor.
Şef Hemant’ın mükemmel bir şekilde tatlandırılmış yorumu, asırlık Keşmir geleneğini simgeleyen pirinç bir çaydanlık olan ‘ Semaver’in kullanıldığı geleneksel yöntemi anımsatıyordu . Akşam ilerledikçe Şef Hemant, sindirime yardımcı olmaktan cilde ışıltılı bir parlaklık kazandırmaya kadar Kahwa’nın sağlık açısından sayısız faydalarını anlattı. Öğrendikçe Kahwa’nın sadece bir çay değil, Keşmir yaşam tarzının bir amblemi olduğunu daha çok anladım.
Gecenin en önemli mücevheri elbette Keşmir Wazwan’ıydı . Çok çeşitli yemeklerden oluşan özenli bir ziyafet olan her yemek, Keşmir’in zengin mutfak mirasının bir kanıtıydı. Ama yemek bittikten uzun süre sonra bile damağımda ve kalbimde kalan Kahwa’ydı .
Jaipur’daki Crowne Plaza’daki büyüleyici akşamı anımsadıkça, otelin lüks konforları ve yemekteki gastronomik lezzetler, inkar edilemez bir şekilde otelin cazibesine katkıda bulunuyordu. Ancak en dokunaklı anım, tek bir fincan Kahwa ile bilinçaltımda Keşmir’e yaptığım yolculuktu . Şef Hemant’ın bu geleneksel biranın hazırlanmasındaki samimi dokunuşu, onu gecenin en dikkat çekici anına dönüştürdü.
Önemli bir yazar ve hayırsever olan yazar
Pratibha Rajguru, kayda değer edebi girişimleri ve aileye olan bağlılığıyla saygı görüyor. Hint Edebiyatı, Felsefe, Ayurveda, Naturopati ve Hindu kutsal yazılarına dayanan bilimsel yeterliliği, çeşitli serbest çalışma portföyünü aydınlatıyor. Yetmişli yılların başlarında, Times of India Grubu tarafından saygın bir Hintçe haftalık dergisi olan Dharmyug’daki editoryal rolü, etkisini daha da ileriye taşıyarak , onun çok yönlü edebi etkisinin altını çiziyor. Şu anda bir şiir koleksiyonu derleyerek, mide bağırsak kanseriyle mücadelesini anlatan Sankalp Shakti adlı bir kitap yazarak ve Pratibha Samvad’a öncülük ederek edebi ayak izini genişletiyor., edebiyat alanına katkılarını sergileyen çevrimiçi bir portal.